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Torta para el Primer Cumpleaños

Torta sin lácteos, sin azúcar a añadida y sin cacao.

Ingredientes

Ingredientes Bizcocho

  • 10 cdas couscous crudo
  • 1 taza de maíz cocido
  • 3 huevos
  • 4 cdas coco rallado (sin azúcar añadida)
  • 1 taza de agua
  • ¾ taza de AOVE
  • 1 cdita polvos de hornear

 

Ingredientes Relleno

  • ½ taza de cranberries
  • 1/2 taza de agua recién hervida
  • Mantequilla de maní casera*
  • Mermelada natural de frutos del bosque*

 

Ingredientes Cubierta

  • 1 taza de sirope de dátiles*
  • ½ taza de coco rallado (sin azúcar añadida) para decorar
  • 1 taza de frambuesas enteras para decorar

Preparación

  1. En un recipiente mediano hidratar los cranberries en el agua recién hervida durante un par de horas, y luego procesarlos con la misma agua de hidratación, hasta obtener una pasta de textura suave para el relleno.
  2. En una licuadora, o con minipimer, mezclar el couscous, el coco rallado, los huevos, el agua, el aceite, el maíz y el polvo de hornear y procesar hasta que quede una mezcla bien líquida.
  3. Colocar la mezcla en un molde circular o el de tu preferencia y hornear a 180ºC durante 40 minutos.
  4. Dejar enfriar y cortar de forma horizontal para rellenar.
  5. Dependiendo del tamaño de la torta que quieras preparar, puedes utilizar un molde de aproximadamente 13-15 cm de diámetro y realizar dos cortes para rellenar o preparar dos bizcochos en molde de 20-22 cm, realizar un corte en cada bizcocho y luego montarlos uno sobre otro para rellenar. También puedes combinar 1 bizcocho de couscous con un bizcocho de Queque de Zanahoria* para hacerlo mas colorido y con más sabores.
  6. Rellenar con pasta de cranberries, mantequilla de maní y mermelada natural.
  7. Decorar torta con cobertura de sirope de dátiles de manera homogénea y finalmente decorar con frambuesas y coco rallado.
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